Đăng nhập bằng Google
Đăng nhập bằng Facebook
Nơi đây sẽ giúp bạn “xuyên không” về thời Showa với những tách cà phê được pha theo cách truyền thống.
Nhật Bản là quốc gia nổi tiếng với những loại trà thượng hạng, tuy nhiên, cà phê từ xa xưa cũng đã tồn tại song hành với cuộc sống người dân xứ Phù Tang. Hãy hình dung bạn đang ở trong một quán cà phê nội thất xưa cũ, thưởng thức tách cà phê nhỏ giọt đi kèm với một món bánh ngọt, trong không gian đặc mùi thuốc lá. Đó là những gì bạn sẽ nhận được nếu dành thời gian trong một “Kissaten - 喫茶店”.
Tuy nhiên, trong thời đại của những quán cà phê “check-in” (không gian đẹp để chụp hình đăng lên mạng xã hội), thì những quán Kissaten đã dần bị lãng quên.
Nơi tụ tập của giới trí thức
Trước đó, cà phê không được dùng làm thức uống mà lại có tác dụng như một loại thuốc chữa bệnh. Khi người Nhật bắt đầu uống cà phê, hạt cà phê lúc này được rang cho đến khi chuyển màu gần như đen, xay thô rồi đóng gói trong bao làm bằng sợi gai dầu và sau đó ngâm trong nước nóng. Hiện nay, tại một số Kissaten vẫn phục vụ loại thức uống này, được gọi là “Hanshi no Kohi – Cà phê của chiến binh”.
Khi chính sách Sakoku (tỏa quốc) của Nhật Bản tạm chấm dứt vào năm 1853, đất nước này đã nhanh chóng tiếp nhận luồng văn hóa phương Tây - trong đó có cà phê, thông qua các phương tiện truyền thông đại chúng. Những quán nước được lấy cảm hứng từ Mỹ và châu Âu nhưng pha trộn vào đó nét truyền thống của Nhật Bản theo đó được ra đời. Kissaten có thể hiểu là nơi “kinh doanh quán trà” hoặc dịch ra là “quán trà”, nhưng hầu hết mọi người đến đây đều lựa chọn cà phê.
Lúc đó, Kissaten trở thành nơi để những người làm công ăn lương Nhật Bản nghỉ ngơi giữa các cuộc họp liên tục, sinh viên thức suốt đêm để học bài trước mỗi kỳ thi và các nhà sáng tạo tìm kiếm nguồn cảm hứng của họ với một vài điếu thuốc.
Không biết từ bao giờ, Kissaten trở thành nơi chốn khác biệt cho những người khác nhau. Đối với một số người, đó là hương vị của văn hóa quốc tế. Đối với những người khác, đây lại là không gian yên bình để nghe nhạc Jazz vào thời điểm mà máy nghe nhạc cá nhân rất hiếm. Đây cũng là địa điểm ăn sáng và ăn tối hoàn hảo cho dân văn phòng, với trứng, bánh mì nướng, salad và cà phê.
Kissaten được xem là “nơi chốn thứ ba” tách biệt với nơi chốn thứ nhất là gia đình và nơi chốn thứ hai là doanh nghiệp, để mỗi người tận hưởng niềm vui cho riêng mình.
Nơi cà phê được tạo ra từ bàn tay của những “nghệ sĩ”
Với nhiều người, nếu có thời gian, họ vẫn yêu cảm giác được ngồi thư thái trong không gian cổ xưa phảng phất mùi thuốc lá, xem và thưởng thức một tách cà phê được làm trọn vẹn các bước bằng bàn tay khéo léo của người pha chế. Điều quan trọng để tạo nên chất lượng của một tách cà phê là khâu chọn hạt, chỉ những hạt cà phê ngon nhất mới được pha chế cho khách. Tất cả các món ngọt được tìm thấy từ tủ lạnh trưng bày sẽ mang ra trên những chiếc đĩa phù hợp với sự cẩn thận tối đa.
Ở Kissaten, bạn được phục vụ tại bàn, hoặc tại quầy, không có ngoại lệ, không có kinh doanh “To Go”. Mỗi khách sẽ nhận được một ly nước lạnh và một chiếc khăn ẩm giúp mát mẻ dễ chịu vào mùa hè và ấm áp vào mùa đông. Khách hàng không cần gọi món ngay khi vừa vào quán mà có thể gọi bất kì lúc nào khi họ thực sự muốn.
Và đó chính xác là điều rất đặc biệt của Kissaten: Sự chú ý đến từng chi tiết, không chỉ dừng lại ở những vật dụng được lựa chọn cẩn thận, mà còn thể hiện ở dịch vụ và lòng hiếu khách. Đây là một trải nghiệm về văn hóa cà phê Nhật Bản, trong đó mục tiêu cuối cùng của Kissaten là mang đến cho khách một bầu không khí dễ chịu và thoải mái.
Sự suy tàn
Ngày nay, sự trỗi dậy của các chuỗi cà phê như Starbucks và Tully's Coffee cùng những quán cà phê hiện đại đã khiến cho Kissaten dần bị lãng quên. Với thế hệ trẻ ngày nay, họ mong đợi những điều rất khác ở các quán cà phê so với những năm của thế kỷ 20. Số lượng quán Kissaten đã giảm từ hàng nghìn xuống chỉ còn hàng trăm trong vòng 1 thế kỷ qua.
"Bạn được phép hút thuốc!" ở hầu hết Kissaten, điều này hoàn toàn trái ngược với quy định cấm hút thuốc trong không gian kín như những quán hiện nay. Chính vì thế, những người không hút thuốc sẽ không chọn ngồi trong một không gian đặc quánh mùi thuốc lá như nơi đây. Và rõ ràng, họ có nhiều sự lựa chọn khác để thay thế.
Nơi bám trụ với nghề kinh doanh truyền thống
Dù không còn thịnh hành, nhưng Kissaten vẫn là một lựa chọn của những người lớn tuổi yêu thích sự hoài niệm, người trẻ muốn hiểu về không khí thời xưa, những người muốn thưởng thức một tách cà phê truyền thống được pha thủ công, hay chỉ đơn giản là những người muốn đổi gió. Nơi được tách biệt với sự xô bồ, hào nhoáng bên ngoài để trở về với những gì nguyên bản nhất.
Dưới đây là những quán Kissaten mà bạn có thể ghé thăm ở Tokyo.
Café Bon
Quán cà phê với không gian bằng gỗ này ghi dấu ấn bởi một tủ đa dạng các loại tách, đĩa đủ màu sắc theo phong cách cổ điển. Những set này sẽ được phục vụ cho khách, tùy theo loại thức uống mà khách order. Nếu hứng thú, bạn cũng có thể tìm hiểu câu chuyện của từng loại tách có trong quán.
Địa chỉ: 3-23-1 Shinjuku, quận Shinjuku, Tokyo (ngay cạnh Camera Alps)
Moon Factory Coffee
Với biểu tượng mặt trăng khuyết, Moon Factory Coffee lại là sự hòa trộn hoàn hảo giữ cổ điển và hiện đại. Không gian được soi rọi bởi nguồn sáng tự nhiên từ những khung cửa, nội thất sử tông xám, nâu tạo sự bí ẩn nhưng ấm áp, gợi đến màu sắc của mặt trăng.
Địa chỉ: 2-15-3 Terao Bldg. 2F, Sangenjaya, phường Setagaya, Tokyo
Café de L'Ambre
Được xem là một trong những quán cà phê lâu đời nhất khu Ginza, không ngoa khi nói nơi đây được xem là một địa điểm lịch sử. Qua cánh cửa gỗ nhỏ, bạn ngay lập tức bị "ném" trở lại thế kỷ trước. Café De L'Ambre mở cửa vào năm 1948 và lưu giữ hầu hết các đồ nội thất ban đầu cũng như niềm đam mê thiêng liêng đối với việc pha chế và phục vụ cà phê ngon. Những chiếc bàn gỗ sẫm màu và quầy bar dường như đã ở đó hàng thế kỷ, và chúng được chiếu sáng bởi một chiếc đèn kính màu tuyệt đẹp, đặc biệt được làm thủ công cho Café L'Ambre. Những bài thơ tiếng Pháp được treo trên tường trong khung vàng. Bầu không khí mang lại cảm giác về thời hoàng kim của Kissaten.
Chủ nhân của nơi đây, ông Sekiguchi Ichiro, người đã qua đời cách đây vài năm, vẫn thường xuyên đến quán cà phê của ông cho đến khi ông rất già, tròn 100 tuổi.
Địa chỉ: 8-10-15 Ginza, quận Chuo, Tokyo
Chatei Hatou
Chatei Hatou là một trong những quán Kissaten nổi tiếng nhất. Đẩy cánh cửa nặng nề để bước vào không gian của Chatei Hatou và bạn sẽ thấy một quầy gỗ tối màu xếp đầy ghế. Tại đây, bạn sẽ được ngồi ở hàng ghế đầu để xem quy trình pha cà phê tỉ mỉ, bao gồm kỹ thuật pha nhỏ giọt được rót thủ công (Pour Over). Vào sâu trong không gian là một chiếc bàn lớn, thích hợp cho một buổi chiều nhàn nhã.
Những bản nhạc Jazz cổ điển truyền cảm hứng và giúp tạo ra một môi trường yên tĩnh, nhẹ nhàng, được thiết kế để giúp khách hàng sống chậm lại, tạm quên đi cuộc sống tất bật hàng ngày.
Địa chỉ: 1-15-19 Shibuya, quận Shibuya, Tokyo
Café Sky
Quán cà phê này như một "thánh địa" dành cho fan của danh ca Elvis Presley. Nội thất của quán cà phê ấm cúng này được bao phủ bởi vật dụng của Elvis. Những tấm áp phích cỡ người thật, cuống vé, những bức ảnh mờ và đồ lưu niệm tại cửa hàng du lịch của “vua nhạc rock 'n' roll" trang trí từ sàn đến trần. “Tôi yêu Elvis rất nhiều. Vì vậy, thật có ý nghĩa đối với tôi khi mở một Kissaten dành riêng cho anh ấy”, Hiranuma-san, chủ quán cà phê chia sẻ.
Địa chỉ: 3-21-16 Aoki Bldg. B1, Sugamo, phường Toshima, Tokyo
Xem thêm: Cà phê đóng lon: phát minh của người Nhật cho ngày bận rộn
kilala.vn