Đăng nhập bằng Google
Đăng nhập bằng Facebook
BGK đã thử hàng trăm miếng gà đến từ mọi nơi trên khắp Nhật Bản để tìm ra loại Karaage quán quân trong năm 2023.
Có lẽ gà rán là một trong những món ăn được yêu thích trên toàn thế giới, dù ở mỗi quốc gia công thức chế biến sẽ khác nhau. Nếu Hàn Quốc “cuồng gà” đến nỗi tạo nên văn hóa ăn gà rán và uống bia trong những dịp đặc biệt, thì Nhật Bản lại trứ danh với món gà Karaage có vỏ giòn xốp hơn nhờ vào phần bột khoai tây được sử dụng trong công thức.
Người Nhật mê Karaage đến nỗi có hẳn một giải thưởng dành cho món ăn này là Karaage Grand Prix, một cuộc thi thường niên để tìm ra những miếng ngon nhất của Nhật Bản. Nhà hàng nào chiến thắng cuộc thi thì doanh số bán hàng của họ tăng gấp ba lần, điều này đã được chứng minh trong suốt những năm tổ chức.
Koichiro Yagi – thành viên BGK kiêm Giám đốc điều hành của Hiệp hội Karaage Nhật Bản, trả lời phỏng vấn với AFP khi ông mặc chiếc áo khoác truyền thống của Nhật Bản mang khẩu hiệu "Karaage thay đổi thế giới”, rằng “tôi đang tìm món gà rán kể một câu chuyện".
Miếng gà phải có hương vị ban đầu, sau đó là hương vị thứ hai, rồi dư vị đọng lại. Gà rán ban đầu thu hút bạn bằng mùi thơm và hương vị, nhưng niềm vui thực sự khi thưởng thức Karaage là cuộc hành trình của vị giác.
Các giám khảo chủ yếu đến từ các ngành công nghiệp thực phẩm liên quan đến Karaage. Mỗi thí sinh có năm phút để trình bày sản phẩm của họ, trong khi giám khảo nhai dứa giữa các miếng gà để hỗ trợ tiêu hóa cũng như hạn chế ngán khi ăn quá nhiều dầu mỡ.
"Tôi đã ăn Karaage gần như mỗi ngày trong hơn 10 năm - tôi đã ăn ở 3.300 địa điểm Karaage khác nhau", giám khảo Iku Arino, người tự nhận mình có nhiều kinh nghiệm về Karaage cho biết.
Thị trấn Nakatsu, trên hòn đảo phía nam Kyushu, nổi tiếng là nơi có món Karaage ngon nhất Nhật Bản, vì một số cửa hàng của thị trấn này đã giành được giải thưởng tại Karaage Grand Prix.
Nhưng sự cạnh tranh từ những địa phương còn lại rất khốc liệt, và một số đầu bếp đã cố gắng hết sức để tạo lợi thế cho mình. “Có rất nhiều cửa hàng gà ở Nakatsu, chúng tôi đã đến đó và thử từng cửa hàng. Và không chỉ nơi đây, bất cứ đâu ở Nhật Bản có món gà rán ngon thì chúng tôi cũng sẽ tìm đến ăn thử”, Takehiro Matsumoto, chủ thương hiệu có trụ sở tại Tokyo đã giành được giải thưởng Karaage Grand Prix trong ba năm qua, cho biết.
Cuộc thi, hiện đã bước sang năm thứ 14, đã luôn xác định những người chiến thắng bằng phiếu bầu công khai nhưng điều này lại dẫn đến hệ lụy là nhiều cửa hàng tạo địa chỉ email giả để gian lận hệ thống. Chính vì thế năm nay quyền quyết định người chiến thắng sẽ dựa vào ban giám khảo.
Kazuhiko Nakano - Giám đốc điều hành của một chuỗi quán rượu đã giành được giải vàng ở các hạng mục khác nhau, cho biết ông rất vui vì cuộc thi năm nay được quyết định bởi khẩu vị khó tính của ban giám khảo. “Trước đây, mọi người sẽ bình chọn mà không cần nếm thử. Khi bạn có giám khảo, sẽ có tiêu chuẩn đánh giá như thế nào là một món ăn ngon”, Nakano cũng tiết lộ thêm rằng công ty của ông đã chứng kiến doanh số bán Karaage tăng 80% sau khi giành được giải thưởng đầu tiên vào năm 2020.
Sau nhiều cân nhắc, ban giám khảo đã công bố những người chiến thắng tại Tokyo.
Tatsuya Oyama, người sở hữu cửa hàng "Karaage-ya Oshu Iwai" ở Tokyo đã đoạt giải Đông Nhật Bản cho hương vị nước tương ngon nhất. Trong bài phát biểu nhận giải, Oyama cho biết giải thưởng của ông "có ý nghĩa hơn" so với hai lần trước, vì nó đã được các chuyên gia lựa chọn.
Tuy vậy, giám khảo Yagi cho biết không có thứ gọi là Karaage hoàn hảo vì sẽ tùy thuộc vào tâm trạng, tình huống hay người mà bạn thưởng thức cùng. “Karaage hoàn hảo là gì quả thật là một câu hỏi khó", ông nói.
kilala.vn