Thưởng thức Miso Ramen ở khu phố Nhật giữa lòng Sài Gòn

Nếu đã quá quen với Tonkotsu Ramen và muốn đổi sang vị Miso, hãy "bỏ túi" ngay chiếc quán Nhật nhỏ xinh sau đây nhé!

Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, bên cạnh món Sushi quốc dân, người ta thường nghĩ ngay đến Ramen – món mì không phải sinh ra từ nước Nhật nhưng lại trở thành một trong những biểu tượng của ẩm thực xứ Phù Tang.

Vượt ra khỏi biên giới nước Nhật, mì Ramen nổi tiếng và được yêu thích rộng rãi ở nhiều quốc gia, các quán mì Ramen cũng mọc lên khắp nơi trên thế giới. 

Mì Ramen cũng là món ăn khoái khẩu của nhiều tín đồ ẩm thực Việt Nam, tại các cửa hàng, Tonkotsu Ramen là loại thường thấy nhất. Bên cạnh đó còn có nhiều loại Ramen chất lượng khác như Shoyu (nước tương), Shio (muối) và Miso. 

Lần này hãy cùng theo chân Kilala khám phá một nhà hàng chuyên về mì Miso Ramen nhé!

Miso Ramen là gì?

Miso Ramen có nguồn gốc từ vùng Hokkaido lạnh giá phía Bắc Nhật Bản. Đúng như tên gọi, loại Ramen này có nước dùng được nấu từ tương Miso cùng với thịt gà, rau và thịt lợn xay tạo nên hương vị ngọt umami đặc trưng.

Miso Chikura – quán chuyên Miso Ramen ở khu phố Nhật 

Không gian

Quán Ramen mà lần này chúng mình ghé thăm có tên “Miso Chikura” – chiếc quán mang đậm phong cách Nhật tọa lạc trong một con hẻm thuộc khu phố Nhật sầm uất trên đường Lê Thánh Tôn, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh.

Ấn tượng đầu tiên khi đẩy cửa bước vào chính là gian bếp mở - đặc trưng của các hàng quán kiểu Nhật, bạn có thể lựa chọn ngồi tại quầy để tận mắt quan sát quá trình bác đầu bếp người Nhật thân thiện chế biến món ăn.

Quán gồm có 2 tầng, được bài trí đơn giản trong không gian không quá rộng. Lúc team Kilala đến quán là khoảng 11h15 buổi trưa ngày làm việc trong tuần, lúc này quán chưa đông lắm nên món lên khá nhanh. Đến tầm 12h khi chúng mình rời quán thì đã vô cùng đông khách, thậm chí là cả hàng dài người xếp hàng chờ bên ngoài, đặc biệt là có rất nhiều vị khách nước ngoài. 

Món ăn

Menu của quán tương đối phong phú, bên cạnh mì Ramen là món chủ lực thì còn có các món cơm, bánh xếp Gyoza, các loại topping ăn kèm khác, cùng đa dạng thức uống từ bia, rượu Sochu đến các loại nước giải khát khác.

Giá cả dao động từ 150.000 – 230.000 đồng đối với mì Miso Ramen, tùy thuộc vào loại mì và kích cỡ món.

Với tinh thần trải nghiệm mì Miso Ramen ngay từ đầu, chúng mình đã gọi 3 vị Miso khác nhau: Karanegi Miso, Chashiu Miso và Kokuuma Miso. Mặc dù chỉ order size S nhưng lượng mì khá nhiều, vì vậy nếu bạn không thể ăn hết, ngay từ đầu hãy lưu ý với nhân viên để có thể giảm lượng mì. Bạn cũng có thể yêu cầu điều chỉnh độ mặn khi gọi món.

Về hình thức, không có quá nhiều khác biệt giữa 3 tô mì, mỗi loại đều có topping đi kèm là thịt heo Chashu (thịt xá xíu kiểu Nhật), măng và hành xanh, riêng Karanegi có màu nước dùng ngả cam hơn một chút.

Về hương vị, Kokuuma Miso có hương vị truyền thống, ngọt thanh, không quá béo; Karanegi Miso có chút cay nhẹ và cuối cùng là Chashiu Miso với nước dùng béo ngậy và đậm đặc nhất.

Theo cảm nhận cá nhân, Kokuuma Miso có lẽ là hương vị dễ ăn và vừa miệng nhất, Karanegi pha chút cay khá cuốn lưỡi và kích thích vị giác, còn Chashiu vì khá béo và đậm đặc nên mang lại cảm giác dễ ngấy, nhưng sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho team ưa vị béo và "mê thịt" vì topping có đến 3 miếng Chashu dày dặn. 

Câu chuyện về bác đầu bếp người Nhật 

Trên một bức tranh treo trên tường, chúng mình đã đọc được câu chuyện về duyên cớ mà quán Ramen này ra đời. Trước đây, khi còn sinh sống ở Nhật Bản, bác đầu bếp Kiyomi Kobuta từng điều hành một nhà hàng chuyên về Miso Ramen trong 26 năm. 

Sau khi ông nghỉ hưu, một số khách quen vẫn thường yêu cầu ông làm cho họ món mì Miso Ramen của cửa tiệm trước đây. Cảm nhận được sự hạnh phúc của những thực khách yêu quý khi được nếm lại hương vị mì yêu thích, ý định mở một cửa hàng của riêng mình dần nảy nở. 

Cuối cùng, ông đã chọn Thành phố Hồ Chí Minh là nơi khởi đầu việc kinh doanh đó với mong muốn ngày càng có nhiều người biết đến mì Ramen do ông chế biến.  

Kết

Miso Chikura sẽ là một điểm đến lý tưởng dành cho những tín đồ nghiện mì Ramen chuẩn vị Nhật, đặc biệt là loại Miso Ramen, đồng thời muốn tìm kiếm một không gian đậm chất Nhật Bản. 

Tuy nhiên, điểm trừ của quán là không gian nhỏ, lại có gian bếp mở nên khi đi vào buổi trưa sẽ khá đông đúc và hơi nóng. Vì lượng khách ra vào liên tục, bạn chỉ nên dùng bữa nhanh chóng để nhường lại bàn cho người khác. Do đó sẽ không thích hợp nếu bạn đang muốn tìm một không gian thư thả để tận hưởng bữa ăn.

• Địa chỉ: 8/5 Lê Thánh Tôn, phường Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
• Thời gian mở cửa: 11h - 14h30, 17h - 21h

kilala.vn