Đăng nhập bằng Google
Đăng nhập bằng Facebook
Hành trình tìm kiếm sức mạnh từ thực phẩm của Reiko Yamada
Kỳ 10: HẠT CHIA - loại “gia vị” tạo cảm giác sần sật vui miệng khi thưởng thức
Dạo gần đây, ắt hẳn có khá nhiều người rơi vào trạng thái mệt mỏi như đang mắc phải căn bệnh mùa hè “Natsubate” hay có cảm giác da vẻ kém mịn màng hẳn đi khi tiếp xúc thường xuyên với những tia nắng gay gắt.
Trong những lúc như vậy, tôi đặc biệt gợi ý bạn nên bổ sung hạt Chia vào trong những bữa ăn của mình! Được biết đến như một “siêu thực phẩm” đến từ Nam Mỹ với thành phần giàu chất đạm, khoáng chất (can-xi, kali, sắt, kẽm), vitamin nhóm B, chất xơ và axit α-linolenic, hạt Chia cũng đã chiếm được sự tin dùng tại thị trường Nhật Bản.
Hôm nay, tôi sẽ giới thiệu đến các bạn một số món ăn sử dụng hạt Chia vô cùng đơn giản để trả lời cho câu hỏi mà tôi vẫn thường xuyên nhận được: “Làm cách nào để sử dụng hạt Chia một cách phong phú hơn?”.
Đặc trưng tiêu biểu của loại hạt này đó là chúng sẽ trở nên sền sệt như thạch rau câu khi bạn ngâm vào nước. Do đó, chúng ta sẽ “tranh thủ” đặc tính này để sáng tạo ra một loại gia vị có một không hai. Chỉ cần cho hạt Chia vào trong các loại gia vị dạng lỏng rồi đợi một chút, hỗn hợp sẽ trở thành dạng sệt và chính độ căng giòn sần sật khi cắn vào của hạt Chia sẽ tạo nên “bản hòa tấu” cho món ăn của bạn.
1) Nước chấm Mentsuyu
Đây là loại nước chấm thường được dùng khi ăn mì kiều mạch (soba) hoặc mì lạnh (somen). Hãy cho hạt Chia vào nước chấm Mentsuyu, đợi 30 rồi thưởng thức nhé!
2) Nước tương (shoyu)
Khi chuẩn bị cho món đậu phụ lạnh, hãy cho hạt Chia vào nước tương theo tỉ lệ cứ 3 muỗng canh nước tương là 1 muỗng canh hạt chia. Sau đó bạn hãy cho hỗn hợp này lên trên miếng đậu phụ cùng với hành lây thái lát. Do hạt Chia sẽ làm cho nước tương trở nên sền sệt nên bạn hoàn toàn có thể đặt chúng lên trên miếng đậu phụ đấy!
3) Giấm ngọt
Cho hạt Chia vào trong giấm ngọt, đảo đều hỗn hợp rồi trộn vào trong cơm ngũ cốc. Nếu chỉ nhìn sơ, bạn sẽ không biết là có hạt Chia trong cơm. Chỉ cần cho thêm dưa leo và đậu nành Nhật Edamame là bạn đã có ngay món sushi rất thanh tao và lành mạnh.
Tôi rất hay sử dụng loại giấm này cho các món bóp giấm như món nộm dưa leo và gừng bên dưới đây.
Bạn thấy đấy, chỉ cần cho hạt Chia vào trong gia vị là có ngay một loại gia vị độc đáo mà bạn có thể hoàn thành tích tắc trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu khác cho bữa ăn, thật đơn giản phải không!
Chuyên gia nghiên cứu ẩm thực Yamada Reiko
Toshiko Aoki dịch/kilala.vn
