Đăng nhập bằng Google
Đăng nhập bằng Facebook
Đậu được xem là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể thấy rất nhiều loại đậu được bày bán trong các siêu thị. Trong đó, được ưa chuộng nhất phải kể đến “đậu gà” bởi sự phong phú trong cách chế biến cũng như hàm lượng dinh dưỡng dồi dào.
Đậu gà có màu be, hình dạng hơi gồ ghề và méo mó, lại trông giống với đầu của gà con nên ở Nhật Bản loại đậu này còn được gọi là “đậu gà con”. Còn trong tiếng Anh, đậu gà được gọi là “chickpea” vì phần nhô lên của hạt đậu được cho là giống với mỏ chim.
Đặc trưng của đậu gà là khá cứng và có mùi hương giống với các loại quả hạch. Đậu hạch chứa rất nhiều chất dinh dưỡng mà chúng ta thường không nạp vào đầy đủ bởi thói quen ăn uống trong đời sống hiện đại ngày nay như protein, vitamin B1, chất xơ hay isoflavone.
Như các bạn đã biết, protein là chất cấu thành nên xương, tóc, da, cơ thịt và toàn bộ các bộ phận khác của cơ thể. Vitamin B1 có chức năng thúc đẩy sự chuyển hóa carbohydrate. Chất xơ giúp chữa trị ngừa táo bón và hỗ trợ thanh lọc cơ thể. Hoạt chất isoflavone có cơ chế hoạt động giống với hormone nữ nên là một đồng minh tuyệt vời của phái nữ.
Ngoài ra, những loại khoáng chất có trong đậu gà còn mang lại hiệu quả cao trong việc làm đẹp da, như canxi và magiê có tác dụng ngăn ngừa nếp nhăn và khô da; kẽm được cho là chức năng hỗ trợ sinh sản tế bào, tái tạo và phục hồi da; và còn nhiều khoáng chất tuyệt vời khác nữa. Đặc biệt, kẽm được cho là “khoáng chất làm đẹp da”, có chức năng điều tiết lượng hormone nữ nên loại đậu có chứa cả kẽm và isoflavone như đậu gà được mong đợi là món ăn giúp cân bằng hormone và làm đẹp da.
Đậu gà xào ô-liu đen
Nguyên liệu - phần vừa ăn
Đậu gà (đã luộc) ..... 120g
Thịt heo xông khói ..... 1 lát
Ô-liu đen ..... 7 trái
Nụ bạch hoa dầm ..... 1,5 muỗng canh
Ớt ..... 1 trái
Dầu ..... lượng vừa đủ
Muối, tiêu ..... lượng vừa đủ
Cách làm
① Xắt thịt xông khói thành những miếng nhỏ có bề rộng khoảng 1cm, xắt-ô liu và ớt (đã bỏ hạt) thành khoanh tròn.
② Cho dầu vào chảo rồi bật lửa, cho thịt xông khói vào xào sơ, sau đó tiếp tục cho đậu gà vào xào chung.
③ Cho ớt, ô-liu đen và nụ bạch hoa vào xào sơ, nêm nếm thêm muối và tiêu.
Chuyên gia nghiên cứu ẩm thực Reiko Yamada
Tâm Nhiên dịch/kilala.vn
