Làm mì Puttanesca kiểu Nhật phong vị gái làng chơi

Mỳ Puttanesca là gì?

Puttanesca trong tiếng Ý mang nghĩa “phong vị gái làng chơi”. Có rất nhiều giả thuyết cho nguồn gốc của cái tên thú vị này. Chẳng hạn như những cô gái bán hoa bận rộn, trong thời gian nghỉ ngơi ít ỏi thì tranh thủ nấu món mì nhanh gọn bằng nguyên liệu đơn giản dễ mua. Hoặc do vị của mì Puttanesca rất kích thích giống như gái làng chơi. Hay gái làng chơi nấu món mì thật ngon để dùng mùi thơm “dụ dỗ” khách đến. 

Điểm đặc biệt của mì Puttanesca là ở sợi mì có sự hòa quyện giữa vị mặn, chua và thêm vào chút cay cay. Các món cá sẽ giúp vị của sốt trở nên đậm đà hơn. Nước sốt của Puttanesca lại đặc biệt phù hợp với sợi mì hình tròn, không quá to cũng không quá nhỏ.

Cách làm mì Puttanesca kiểu Nhật

Mì Puttanesca mang vị cay đầy kích thích, vị ngọt của cà chua, vị chua của olive và hạt bạch hoa, vị mặn của cá cơm biển Anchovy. Kilala sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mì Puttanesca kiểu Nhật với đủ các hương vị trên, tạo nên vị ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu (phần 2 người)

Mì ống (pasta)        Phần cho 2 người

Tỏi                           Một tép 

Olive đen (Black olive)   25g

Cá cơm biển Anchovy     5g

Hạt bạch hoa (Caper)       6g

Ớt (cắt khoanh hình tròn)  Lượng vừa phải

Muối                                  ½ muỗng nhỏ

Tiêu                                    Lượng vừa phải

Cà chua đóng hộp              200g

Lá nguyệt quế (nếu có)     1 lá

Vụn bánh mì                     Một nắm tay

Dầu olive                          Lượng vừa phải

Sơ chế

1. Băm nhuyễn tép tỏi

2. Hạ lửa nhỏ rồi cho thêm ớt vào.

3. Khi mùi thơm của tỏi tỏa ra, bạn cho hạt bạch hoa, cá cơm Anchovy, olive đen vào, giữ nguyên lửa nhỏ rồi xào nhẹ.

4. Cho cà chua đóng hộp vào hỗn hợp trên. Nếu có lá nguyệt quế thì thả vào cùng.

5. Sau khi nấu khoảng 3 phút thì bạn hãy nếm thử xem vị chua của cà chua có quá đậm hay quá nhạt không. Nếu vị chua vừa phải thì đạt yêu cầu.

6. Bạn thêm muối và tiêu vào, điều chỉnh vị. Như vậy, nước sốt đã hoàn thành.

7. Đổ đầy nước vào nồi lớn  rồi đun sôi.

8. Khi nước sôi, bạn cho ít muối vào, vặn lửa vừa rồi cho mì ống vào luộc.

9. Bạn xem thời gian luộc mì trên bao bì rồi canh sớm khoảng 1, 2 phút thì tắt bếp. Không nên luộc mì quá mềm mà phải hơi cứng giòn.

10. Bạn vớt mì ra rổ, để cho ráo nước.

11. Cho mì đã ráo nước vào chảo có chứa nước sốt đã chuẩn bị sẵn, bật lửa nhỏ rồi trộn đều.

12. Sau khi chín, bạn cho mì vào dĩa. Nếu trong chảo còn sốt, bạn rưới đều lên mì, rắc vụn bánh mì đã chiên sẵn lên. Vậy là hoàn thành.

Bí quyết làm nước sốt ngon

Khi nêm nếm nước sốt, bạn hãy cho thêm muối và tiêu đen vào. Với món mì Puttanesca thì nước sốt nên có chút mặn mới chuẩn vị. Và không quên cho thật nhiều tiêu đen. Vị cay của tiêu đen và ớt chính là điểm đặc trưng của món mì Puttanesca.

Trong trường hợp bạn đun sôi nước sốt thật lâu để làm giảm vị chua của cà chua thì lượng nước sốt sẽ giảm xuống đáng kể. Khi đó, bạn hãy tận dụng phần nước luộc mì ống, cho thêm vào nước sốt sẽ tạo nên chất đặc sệt.

Bí quyết luộc mì ống 

Hãy chuẩn bị nồi luộc lớn nhất có thể. Phần mì cho một người thì cần từ 1 đến 2l nước. Như vậy khi luộc cho phần 2 người, bạn nên chuẩn bị khoảng 3l nước.

Sau khi nước sôi, bạn cho một thìa muối đầy vào nồi (phần 1 người, nếu 2 người là 2 thìa). Vặn lửa vừa và cho mì vào nồi, dùng đũa khuấy nhẹ để tách các sợi mì ra.

Chúc các bạn nấu món mì Puttanesca thành công!

 kilala.vn