Hướng dẫn nấu Ichiban Dashi

  Được gọi là Ichiban Dashi (Dashi số 1), nước dùng nấu từ Katsuobushi và Konbu là lựa chọn hoàn hảo cho hầu hết các món ăn cần Dashi. Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu này tạo nên một loại nước dùng có hương thơm kích thích vị giác, vị ngọt tinh tế bậc nhất, thích hợp để làm canh Miso, cơm Oyakodon, trứng cuộn Tamagoyaki, món kho Nikujaga, Chikuzenni và hầm Oden,...

Nguyên liệu: 

Các nguyên liệu Nhật Bản có thể mua ở Tokyo Shop, Akuruhi, Family Mart. 

♫ Khô cá bào (Katsuobushi)......20g 

♫ Tảo bẹ (Konbu )......................20g 

♫ Nước........................................1 lít

Thực hiện:

① Tảo bẹ rửa sạch, cho vào nồi ngâm với nước trong khoảng 30 phút. Bắc lên bếp đun đến khi vừa sôi thì tắt lửa ngay. Vớt Konbu ra ngoài. 

Photo: kenph / PIXTA

② Cho khô cá bào vào, để trong khoảng 45 phút. Sau đó dùng rây lọc sạch vụn cá là hoàn thành. Nếu chưa dùng ngay có thể bảo quản Dashi trong tù lạnh từ 3 – 7 ngày và trong tủ đông khoảng 3 tuần. 

Photo: kenph / PIXTA