Canh Wakatake Osuimono

Với những nguyên liệu tốt cho sức khỏe như măng tươi nhiều chất xơ, rong biển giàu khoáng chất, món canh Wakatake Osuimono có hương vị nhẹ nhàng, ngon miệng và ít calo này rất thích hợp cho những ai đang ăn kiêng hoặc luôn chú ý đến vấn đề sức khỏe trong ăn uống. 

Nguyên liệu:

Nơi mua gia vị Nhật: Tokyo Shop, Akuruhi, Family Mart.
Công thức sử dụng măng Nhật Bản. Có thể thay bằng măng Việt Nam, lấy phần ngọn.

♥ Măng tươi…....................150g
♥ Rong biển Wakame….......10g
♥ Tôm Surimi…..................200g
♥ Ichiban Dashi...........….720ml
(xem Hướng dẫn nấu Ichiban Dashi tại đây)
♥ Muối…...........1 – 1,5 thìa café
♥ Nước tương nhạt\
   (Usukuchi Shoyu)….1 thìa café
♥ Rượu Sake…..0,5 – 1 thìa café
♥ Bột bắp…......................một ít
♥ Cải ngọt….....................một ít

Thực hiện: 

① Măng bóc vỏ, luộc qua nước vo gạo (khoảng 2-3 tiếng). Dùng que xiên xiên vào măng, nếu xiên vào dễ dàng là được. Rửa măng lại với nước rồi thái lát mỏng. 

② Làm tôm Surimi: Tôm bóc bỏ vỏ, đầu, lấy chỉ đen ở lưng rồi băm thật nhuyễn. Rắc ít bột bắp, vo thành viên vừa ăn. Nấu sơ qua nước Dashi. Khi vo tôm viên, có thể bôi ít dầu salad vào tay để dễ thao tác. 

③ Rong biển Wakame ngâm nở với nước ấm (60°C). Sau khi nở cho ngay vào nước lạnh để rong biển giữ được độ dai giòn rồi chắt nước, để ráo. 

④ Đun nước Dashi đến khi vừa sôi thì giảm nhỏ lửa rồi cho muối vào. Cho viên tôm, măng vào nấu đến khi viên tôm chín (Tôm viên khi chín sẽ nổi lên mặt nước). Nêm nếm với nước tương nhạt và rượu Sake. 

⑤ Múc canh ra bát đã có sẵn rong biển Wakame. Cải ngọt cắt thành đoạn 3-4cm, lấy phần thân thái sợi. Trang trí canh với ít sợi cải ngọt là hoàn thành!

Công thức và hỗ trợ thực hiện:

Nhà hàng Fuji

Địa chỉ: 235 Nguyễn Văn Cừ, Q.1, TP.HCM (Tầng trệt, Hotel Nikko Saigon)
Điện thoại: (08)3830 8123
URL: www.fuji-japan.com.vn