Bánh quy Sakura

Bơ nhạt (nhiệt độ phòng)..........100g

Đường bột..................................50g

Lòng đỏ..........................20g (1 trứng)

Bột bánh ngọt (cake flour)........200g

Muối.........................................một ít

Đường bột.................................100g

Lòng trắng....................10g (1 trứng)

Màu thực phẩm (màu đỏ)

Kẹo cốm trang trí

Khuôn cắt hình hoa Sakura

Túi bắt kem

Phới lồng (whisk)

Phới trộn bột (spatula)

Rây bột

Âu trộn bột

Máy đánh trứng cầm tay

Cây cán bột

Khay nướng bánh

Giấy nướng bánh hoặc tấm silicon nướng bánh

Lò nướng, cân

Đánh bơ đến khi mềm mịn. Không đánh quá lâu vì kem bơ dễ bị rỗ. Cho hỗn hợp đường muối vào và trộn đều.

Đánh tan lòng đỏ, cho vào âu và trộn đều. Từ tư rây bột vào âu rồi trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện. 

Cho bột ra bàn và nhồi đến khi ít dính tay. Để dễ tạo hình, có thể bọc bột bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Sau đó, cán bột mỏng khoảng 3mm rồi cắt bằng khuôn Sakura.

Đặt bột lên đĩa đã lót giấy nướng, cách nhau 2 - 3cm, nướng ở nhiệt độ 170 - 180°C trong 10 - 12 phút. 

Đánh đường và lòng trắng trứng đến khi hỗn hợp mịn đều. Chia ra 2 phần, phần màu trắng và phần còn lại pha màu hồng nhạt.

Cho đường vào túi bắt kem và trang trí như hình. Rắc ít kẹo cốm làm nhụy hoa. Để khoảng 15 phút cho đường icing khô là hoàn thành.

Cùng nhìn ngắm thành phẩm! Bất cứ ai cũng sẽ "phải lòng" những đóa hoa anh đào ngọt ngào này.