MOS Burger: Thương hiệu thức ăn nhanh thuần Nhật

Đây hiện là chuỗi hamburger đứng thứ hai Nhật Bản, sau ông lớn McDonald’s.

Ra đời từ năm 1972, MOS Burger là thương hiệu thức ăn nhanh thuần Nhật hướng đến mục tiêu “Làm cho mọi người hạnh phúc thông qua thức ăn”. Trải qua 50 năm phát triển, MOS Burger không ngừng biến đổi để phù hợp với khẩu vị và xu hướng của người tiêu dùng.  

Thương hiệu thức ăn nhanh thể hiện tinh thần Nhật Bản

Mọi chuyện bắt đầu vào năm 1960, khi ông Satoshi Sakurada, người sáng lập thương hiệu, đang làm việc tại một công ty đầu tư ở Los Angeles. Trong suốt thời gian ở đây, quán ăn ưa thích của ông là chuỗi cửa hàng burger Original Tommy's, nổi tiếng với món burger kẹp ớt. Khi ấy, Sakurada bắt đầu có suy nghĩ về việc tạo nên một thương hiệu burger với hương vị Nhật Bản.

Đến năm 1971, lúc này Sakurada đã trở về Nhật Bản, ông nhìn thấy một hàng dài người xếp hàng để đón chờ cửa hàng đầu tiên của McDonald's khai trương tại Ginza. Điều này càng khiến ông nung nấu tham vọng về một thương hiệu thức ăn nhanh của Nhật cũng đạt được sự yêu thích như vậy. Từ đó, Sakurada lao vào nghiên cứu và không ngại thử nghiệm những công thức khác nhau. Đến tháng 03/1972, cửa hàng đầu tiên của MOS Burger (モスバーガー) được khai trương tại Narimasu, Tokyo. Cái tên MOS cũng mang ý nghĩa đặc biệt, với việc ghép những chữ cái đầu tiên của 3 từ khóa truyền tải định hướng lâu dài của thương hiệu. Đó là Mountain, Ocean và Sun, mang ý nghĩa trang nghiêm, cao quý như núi, tấm lòng bao la, rộng lớn như biển cả và luôn làm việc với tất cả đam mê, nhiệt huyết, tràn đầy sức sống như mặt trời.

Tuy nhiên, chỉ cái tên ý nghĩa thôi là chưa đủ khi hamburger là món ăn đã thịnh hành và quen thuộc. Bài toán đặt ra cho đội ngũ MOS chính là làm sao để tạo nên sự khác biệt. Ngoài các nguyên liệu cơ bản của hamburger, MOS còn dày công nghiên cứu và đưa những hương vị đặc trưng của Nhật Bản vào món bánh này để chúng đủ sức thu hút thực khách trên toàn cầu. Kể từ khi mở cửa hàng đầu tiên ở nước ngoài tại Đài Loan vào năm 1991, MOS đã tích cực mở rộng mạng lưới của mình khắp khu vực Châu Á - Thái Bình Dương. Tính đến cuối tháng 3 năm 2021, thương hiệu Burger có tuổi đời 50 năm đã sở hữu hơn 1.700 nhà hàng ở Nhật Bản, Châu Á - Thái Bình Dương và Châu Đại Dương. 

Xem thêm: Những chiếc túi Fukubukuro 2021 tại Nhật Bản có gì hot?

Làm cho mọi người hạnh phúc thông qua thức ăn

Vì sao MOS lại được người Nhật ủng hộ dù có giá cao hơn đối thủ là McDonald's? Câu trả lời đó chính là chất lượng. Có thể thấy ngay từ tên gọi, MOS đã cho thấy tham vọng của mình trong việc “biến” một sản phẩm thức ăn nhanh vốn bị gắn mác "junk food" (thức ăn rác) trở thành một sản phẩm đủ chất dinh dưỡng. Với khẩu hiệu “Bánh mì kẹp và cà phê hảo hạng của Nhật Bản”, MOS không chỉ thể hiện tinh thần dân tộc mà còn như một tuyên ngôn về chất lượng nguyên liệu, phương pháp chế biến... đều an toàn cho thực khách. 

Các loại rau MOS Burger sử dụng có nguồn gốc trong nước, cung cấp tươi bởi mạng lưới 3.000 nông dân trên toàn quốc theo một tiêu chuẩn gắt gao. MOS cũng gọi những miếng thịt của mình là “Tobikiri - とびきり” nghĩa là hàng tốt nhất, điều gì làm họ tự tin đến vậy? Tất cả những miếng thịt trong hamburger đều làm từ thịt lợn và thịt bò được cung cấp riêng. Sau khi nêm nếm và tạo hình, những miếng thịt sẽ có kích cỡ lớn hơn 50% miếng thịt thông thường. Điều này khiến cho thịt luôn giữ được độ mọng nước, đậm đà sau quá trình chế biến.

Trên thực tế, không có bất cứ loại thức ăn nhanh nào có thể xem là hoàn toàn lành mạnh, nhưng MOS cố gắng điều chỉnh để mang đến một món ăn có nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể. 

Nắm bắt được xu hướng thị trường 

Có vô số loại và hương vị khi nói đến MOS Burgers. Tuy nhiên, MOS nổi tiếng nhất với 3 loại: MOS Burger, Burger Teriyaki, Tobikiri Cheese Burger. Bên cạnh đó, MOS là một trong số ít những thương hiệu có burger cơm - MOS Rice Burger, thay thế phần bánh bằng gạo trộn với lúa mạch và hạt kê.

Năm 2020 là một bước tiến lớn với MOS khi họ quyết định ra mắt burger dành riêng cho người ăn chay, nhưng kể cả khi bạn không ăn chay cũng nên thử trải nghiệm hương vị mới lạ này. Được gọi tên là Green Burger, MOS Burger đã phát triển món ăn thuần chay phù hợp với mục tiêu phát triển bền vững của Liên hợp quốc (SDGs) để giảm lượng khí thải carbon trong thực đơn của mình. 

Thay vì một miếng thịt bò, phiên bản mới này không có thịt mà thay bằng hỗn hợp protein làm từ đậu nành, Konnyaku (củ nưa) hoặc khoai mỡ và bắp cải, được phục vụ với cà chua tươi thái lát, rau diếp cắt nhỏ và nước sốt cà chua. 

Mặc dù thực đơn trước đây của MOS Burger đã cung cấp burger với phần nhân làm từ đậu nành, nhưng vì sao lại nói Green Burger là một bước tiến lớn? Đầu tiên phải phân biệt rõ hai khái niệm: Vegetarian - ăn chay một nửa, là những người chỉ bỏ ăn thịt, cá, và vẫn còn sử dụng các sản phẩm như: trứng, sữa, mật ong, đường trắng, phô mai... và Vegan - thuần chay, chỉ sử dụng những sản phẩm từ thực vật. Chính vì thế, nếu MOS Burger vẫn dùng vỏ bánh thông thường thì người Vegan không thể ăn được, nên phần vỏ bánh của Green Burger sẽ hoàn toàn không có sữa và trứng mà được làm theo một công thức riêng, đảm bảo cho người Vegan có thể thoái mái thưởng thức loại hamburger dành riêng cho mình.

Ngoài việc tiết kiệm một phần chi phí môi trường, burger làm từ thực vật cũng phù hợp với các tín đồ Phật giáo vì không chứa tỏi và hành. Hiện Green Burger được bán với giá 5,09 đô (khoảng 115.000 đồng) tại 9 địa điểm ở Tokyo và tỉnh Kanagawa.

Theo nhiều nguồn tin, MOS Burger đã có chiến lược đánh vào thị trường Việt Nam với việc Chủ tịch Mos Food Services, ông Atsushi Sakurada giới thiệu chương trình hợp tác đào tạo tại Việt Nam vào tháng 10/2019. Tuy nhiên, Việt Nam là một thị trường khá nhiều thách thức khi người dân đã quen với thức ăn đường phố đáp ứng đủ tiêu chí: ngon, rẻ, giá cả phải chăng, khẩu vị phù hợp. Chính vì thế, MOS Burger, một thương hiệu có giá bán cao hơn cả McDonald's liệu có thể tạo nên kì tích? Đó là một chặng đường dài mà chúng ta đều mong chờ.

kilala.vn