Tachinomi: Các quán bar đứng độc đáo tại Nhật Bản

Tachinomi – Quán bar đứng đặc trưng của Nhật Bản

Quán bar đứng trong tiếng Nhật gọi là "立ち飲み – Tachinomi", trong đó "立ち – tachi" là "đứng" và "飲み – nomi" là "uống". Đây là mô hình kinh doanh quán bar bình dân chỉ có tại Nhật Bản. Chúng thường có diện tích nhỏ, thực đơn đơn giản, thường tập trung tại các nhà ga hoặc khu vực có nhiều công ty. Sau một ngày làm việc vất vả, người đi làm, mà phổ biến nhất là giới nhân viên văn phòng, sẽ đến để nhâm nhi các loại rượu Nhật cùng các món ăn đặc trưng của từng quán. Đúng như tên gọi, Tachinomi khác với các quán bar thông thường ở điểm khách tới quán sẽ đứng để thưởng thức đồ uống và các món ăn thay vì ngồi. Ở Kitakyushu và vùng Kanto, Tachinomi được gọi là "角打ち – Kakuuchi".

Nguồn gốc của đứng uống rượu được cho là có từ thời Edo, bắt đầu bằng việc  người ta mua một ít đồ nhắm và rượu sake rồi cùng nhau đứng uống ngay trước cửa hàng rượu. Văn hóa đứng uống phổ biến nhất vào khoảng năm 1960 rồi suy yếu dần, nhưng lại bắt đầu được ưa chuộng trở lại trong những năm gần đây, đặc biệt là trong giới văn phòng. Nguyên nhân có lẽ là do xu hướng chuộng phong cách Showa retro, thêm vào đó là giá tại các quán rượu này cũng khá rẻ.

Việc đứng uống có lẽ xuất phát từ thói quen “đứng” của người Nhật. Bên cạnh văn hóa đứng uống Tachinomi, Nhật Bản còn có nhiều hoạt động “đứng” khác như: văn hóa đứng đọc Tachiyomi, đứng ăn Tachigui và đứng bán Tachiuri. 

Thực đơn của các quán bar Tachinomi có gì?

Đồ uống đặc trưng của các quán bar Tachinomi là bia, rượu sake. Đối với sake, các vị khách có thể gọi sake lạnh Reishu (冷酒), sake hâm nóng Kanzake (燗酒) và sake nóng Atsukan (熱燗). Đây cũng là điều đặc biệt khi thưởng thức rượu truyền thống của Nhật. Khi thời tiết ấm áp, người Nhật thường làm lạnh rượu sake để mang đến sự sảng khoái khi uống, và ngược lại, hâm nóng rượu vào mùa đông.

Ngoài ra, rượu shochu, whiskey và rượu mơ umeshu cũng là đồ uống phổ biến tại các quán bar Tachinomi. Cả ba loại rượu này sẽ được phục vụ kèm đá hoặc được pha với soda. Ngoài ra, shochu cũng được pha chế thành “lemon sour” (hỗn hợp gồm shochu với nước chanh và nước soda), hoặc “oolong high” (hỗn hợp gồm shochu với trà ô long). Ngoài 3 loại đồ uống phổ biến trên, một số quán bar Tachinomi cũng phục vụ rượu đặc sản của địa phương, rượu sâm panh, hoặc rượu vang.  

Thực đơn món ăn tại các quán bar Tachinomi cũng rất đa dạng, từ món ăn kiểu gia đình, món truyền thống lâu đời như gà chiên karaage, yakitori, oden, edamame,... đến các món Âu.

Những lưu ý khi đến Tachinomi

Vì diện tích hạn chế, các quán bar Tachinomi sẽ phù hợp để đi một mình hoặc nhóm nhỏ dưới 4 người.Tại nhiều quán bar Tachinomi, chủ quán cũng kiêm cả đầu bếp và phục vụ bàn. Do đó, nếu không có phục vụ, khách sẽ phải tới trực tiếp quầy để gọi món và tự mang món ăn đến bàn của mình. Khách tới quán có thể ở lại quán đến 3 tiếng đồng hồ, và nếu ở thời gian lâu hơn, bạn nên gọi thêm các loại thức ăn, đồ uống khác như một phép lịch sự tối thiểu. Thông thường, các quán bar Tachinomi cũng cho phép hút thuốc và gạt tàn sẽ được trang bị sẵn tại quầy. Bạn cũng cần lưu ý rằng vì là mô hình kinh doanh nhỏ nên hầu hết các quán bar Tachinomi sẽ thanh toán tiền mặt mà không sử dụng thẻ.

Vì sao người Nhật lại thích Tachinomi?

Không phải ngẫu nhiên mà những quán bar Tachinomi xuất hiện ngày càng nhiều. Trong số những lý do khiến những quán bar đứng ngày càng phổ biến thì dưới đây là những ý kiến được nhiều người đồng ý nhất. 

Vừa rẻ vừa ngon

Tachinomi là một hệ thống tạo ra lợi nhuận bằng cách giảm giá, dựa vào số lượng để tạo ra doanh thu, vì vậy bạn có thể thưởng thức đồ ăn và thức uống với ngân sách thấp hơn so với quầy bar. Thông thường, đồ uống tại các quán bar đứng chỉ tầm từ 300 đến 400 yên, còn các món ăn kèm thường có giá từ 200 đến 500 yên cho một phần ăn. Nếu gọi từ một đến hai ly rượu cùng một món ăn kèm thì giá sẽ rơi vào khoảng 1.000 yên (khoảng 211.000 VND).

Thích hợp cho người bận rộn

Nếu buổi tối bỗng dưng muốn uống một ly nhưng bạn lại không có nhiều thời gian, thì đến quán Tachinomi là một lựa chọn nhanh gọn và tiện lợi.

Thoải mái đi một mình

Ngay cả khi bạn không thích tự đến một izakaya sôi động hay một quán bar cao cấp, bạn vẫn có thể dễ dàng ghé vào một quán bar đứng. Tachinomi luôn chào đón những người thích “uống nhanh, về nhanh” và những nhóm ít người thay vì thật đông người đến và ngồi quá lâu.

Những cuộc chuyện trò thân thiện

Ngay cả những người lạ sẽ có thể tương tác tự nhiên và trò chuyện thân thiện trong khi uống rượu cạnh nhau. Bạn sẽ dễ dàng gặp được những con người thú vị và có những cuộc đối thoại vui vẻ trong khi nhâm nhi ly rượu của mình.

Đến với các quán bar Tachinomi bình dân, ngoài thưởng thức rượu Nhật và các món ăn truyền thống trong không gian ấm cúng không có sự gò bó, các vị khách, nhất là người nước ngoài, còn có cơ hội làm quen với người bản xứ và hiểu hơn về văn hóa uống rượu của người Nhật. Quả thực, đây là trải nghiệm rất đáng để thử khi đặt chân đến xứ sở mặt trời mọc.

kilala.vn