Shingen Mochi, món ăn tuổi thơ của người Nhật

KIKYOUYA là thương hiệu bánh kẹo truyền thống Nhật Bản đến từ thành phố Fuefuki, tỉnh Yamanashi. Được thành lập vào năm Minh Trị 22 (1889), Kikyouya lập “cú hích” đầu tiên với loại bánh hấp nhân đậu đỏ có tên gọi “Kintsuba”, được cả tầng lớp bình dân và giai cấp quý tộc yêu thích. Trải qua nhiều thời đại, trong đó có Đại thế chiến thứ 2, đến năm 1968, một lần nữa Kikyouya lại gây được tiếng vang lớn với sản phẩm “Kikyouya Shingen Mochi”, gồm bánh dày Shingen ăn kèm với bột đậu nành (Kinako) và caramel đường nâu. Cho đến nay, loại bánh dày này vẫn được xem là một trong những thức quà được người Nhật ưa chuộng nhất và là món quà biếu không thể thiếu của những du khách trở về từ Yamanashi.

Không chỉ dừng lại ở một cửa hàng kinh doanh quy mô nhỏ, hiện nay, Kikyouya vẫn đang không ngừng mở rộng thương hiệu bằng việc cho ra đời thêm nhiều chi nhánh phân phối và bày bán bánh kẹo hay nhà hàng mì Houtou làm tay,... Trong đó, nổi bật nhất là các công xưởng Outlet, nơi cung cấp các mặt hàng bánh kẹo chủ chốt như “Kikyouya Shingen Mochi” chỉ với nửa giá so với thị trường và “Bảo tàng mỹ thuật Wagashi”, nơi triển lãm nhiều tác phẩm nghệ thuật được làm từ đường và bột đẹp như tranh vẽ. Vào năm 2015, Kikyouya Shingen Mochi đã đoạt giải thưởng lớn trong "Cuộc thi tìm kiếm các loại quà lưu niệm" được tổ chức trên toàn nước Nhật.

Kikyouya Shingen Mochi - Mùi vị gợi nhớ quê nhà của những người Nhật xa xứ

Giống với kẹo kéo hay bánh cam của người Việt Nam, từ xa xưa, trẻ con Nhật Bản đã xem bánh dày, bột đậu nành và si-rô đường nâu là những thức quà vặt khoái khẩu. Dù cuộc sống hiện đại có mang đến vô vàn món ngon vật lạ từ khắp nơi trên thế giới thì hương vị thanh đạm, mộc mạc nhưng đầy hoài niệm của Shingen Mochi vẫn khiến những trái tim xa xứ thổn thức. Khi mở hộp bánh Kikyouya Shingen Mochi, bạn sẽ thấy 3 viên bánh dày nhỏ được rắc đầy bột đậu nành bên trên và một hũ caramel. Bạn có thể trộn bánh dày với đậu nành, rưới thêm caramel rồi thưởng thức; hoặc trải tấm ni-lông dùng để gói hộp bánh ra, cho tất cả các nguyên liệu lên trên rồi túm tấm ni-lông lại lắc đều cho các nguyên liệu quện vào nhau. 

Dù ăn cách nào, món bánh có vẻ ngoài dung dị này vẫn mang đến cho bạn trải nghiệm vị giác tuyệt vời. Bánh thơm mùi gạo, mới cắn vào có vẻ hơi nhạt nhưng lập tức được “gia cố” bằng vị ngọt dịu dàng của đậu nành để rồi cuối cùng thăng hoa bằng những giọt mật đường từ mía đậm đà. 

Bảo tàng nghệ thuật Wagashi -   nơi tôn vinh tuyệt kỹ của nghệ nhân

Nằm ngay cạnh công xưởng Outlet của Kikyouya tại thành phố Fuefuki, “Bảo tàng nghệ thuật Wagashi” là nơi trưng bày những tác phẩm nghệ thuật lấy cảm hứng từ thiên nhiên được làm hoàn toàn từ bột và đường. Kế thừa kỹ thuật làm bánh điêu luyện được lưu truyền từ thời đại Edo, những nghệ nhân Wagashi tại Kikyouya đã mang đến những tác phẩm vô cùng công phu, tỉ mỉ và sống động đến mức khó tin, chắc chắn sẽ khiến bạn phải tiến đến thật gần để chắc chắn thị giác không bị đánh lừa. Thời gian hoàn thành một tác phẩm thường kéo dài từ 6 tháng cho đến 1 năm. Đến đây, bạn còn có thể chiêm ngưỡng bộ sưu tập các vật dụng làm bánh Wagashi có tuổi đời gần 100 năm, tự tay gói bánh Kikyouya Shingen Mochi và mua sắm các loại bánh kẹo tại khu Outlet với giá chỉ bằng ½ so với thông thường.

Bài: Lê Mai/kilala.vn