Đăng nhập bằng Google
Đăng nhập bằng Facebook
Nhắc đến mùa đông Nhật Bản bạn sẽ nghĩ đến điều gì đâu tiên, phải chăng là xứ tuyết Hokkaido và những lễ hội mùa đông? Không chỉ có những lễ hội tuyết nổi tiếng, mùa đông Nhật Bản còn là thời điểm lý tưởng để thưởng thức nhiều món ngon.
Nếu có cơ hội, đừng ngại ngần thưởng thức những món ăn mùa đông Nhật Bản mà Kilala sẽ giới thiệu sau đây nhé!
Cua tuyết
Nhắc đến ẩm thực mùa đông xứ sở Phù Tang sao có thể bỏ qua cua tuyết – loài cua được mệnh danh là “vua của các món ngon mùa đông Nhật Bản”.
Tháng 11 đến tháng 3 hàng năm là mùa đánh bắt cua tuyết, có một số cảng cá nổi tiếng dọc theo bờ biển phía đông của Nhật Bản, nơi cua tươi được đánh bắt và cập bến. Vào mùa này, khách du lịch từ khắp nơi trên đất nước thường đổ xô về đây chỉ để có thể nếm được những con cua tuyết tươi ngon nhất.
Ở Nhật Bản, cua tuyết được chế biến theo nhiều cách khác nhau như luộc, nướng, làm Tempura... nhưng để có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị tươi nguyên của biển cả, nhiều người thường thích ăn cua tuyết sống.
Ozoni
“お雑煮 – Ozoni” là một món súp đặc biệt thường được người Nhật ăn vào buổi sáng ngày đầu năm mới để cầu mong cho một năm sung túc, thịnh vượng. Một bát Ozoni truyền thống thường có bánh mochi, thịt gà, cà rốt, nấm... và các loại rau củ khác, tất cả cùng hòa quyện trong nước dùng Dashi.
Tùy từng địa phương mà nguyên liệu được sử dụng, cách nêm nếm gia vị và hình dáng bánh mochi sẽ có sự khác biệt. Chẳng hạn ở vùng Kanto như Tokyo, người ta thường sử dụng mochi hình vuông trong khi đó ở vùng Kansai, bao gồm Kyoto và Osaka, người dân lại ưa thích bánh mochi tròn và món súp Ozoni có chút hương vị Miso.
Udon cà ri
Đối với người Nhật, cà ri chính là hương vị quê hương trong trái tim. Mặc dù có nguồn từ Ấn Độ, nhưng từ khi du nhập vào Nhật Bản, cà ri đã được thổi linh hồn của nền ẩm thực truyền thống xứ sở Phù Tang, biến tấu sao cho phù hợp với vị giác của người Nhật để cuối cùng cà ri Nhật Bản thực sự trở thành một thương hiệu riêng biệt.
Cà ri thường được người Nhật ăn cùng với cơm trắng hoặc mì sợi. Và trong tiết trời lạnh giá, thưởng thức một bát mì Udon cà ri béo ngậy, thơm nồng với sợi mì dày, dai nghi ngút khói chắc chắn là mỹ vị nhân gian.
Chawamushi
Trong tiếng Nhật “茶碗 - chawan” có nghĩa là tách trà, còn “蒸し – mushi” có nghĩa là chưng, hấp. Như vậy, “茶碗蒸し – Chawanmushi” là “món hấp trong tách trà”, một món ăn vô cùng thú vị.
Chawanmushi là sự kết hợp giữa các nguyên liệu như thịt gà, nấm hương, yurine (rễ một loại củ thuộc họ hoa loa kèn), ngò... được thêm vào hỗn hợp trứng và nước dùng Dashi rồi hấp chín trong một vật đựng có hình tách trà.
Chìa khóa để tạo nên một món Chawanmushi thực sự ngon là ở hương vị tinh tế, người nấu phải nêm nếm nước tương sao cho không quá mặn cũng chẳng quá nhạt. Ngoài ra, khi hấp hỗn hợp cũng phải canh lửa một cách cẩn thận để đảm bảo món ăn mềm mượt, đặc sánh mà không bị rỗ mặt.
Các biến thể phổ biến khác của Chawanmushi có thể có thêm hải sản, kamaboko (một loại chả cá Nhật Bản), cà rốt hoặc bạch quả.
Oshiruko/ Zenzai
Nếu là một tín đồ hảo ngọt thì đây sẽ là món ăn mà bạn không thể nào bỏ qua khi ở Nhật vào mùa đông. “お汁粉 - Oshiruko” hay “ぜんざい – Zenzai” là một món ăn ngọt tựa như chè của Việt Nam, được làm bằng cách thêm bánh gạo Mochi và bánh Shiratama làm từ bột gạo nếp vào nước dùng đậu đỏ được nấu từ Koshian (mứt đậu đỏ nghiền nhuyễn) hoặc Tsubuan (mứt đậu đỏ để nguyên hạt).
Cách gọi Oshiruko hay Zenzai còn tùy thuộc vào từng địa phương. Ở Kanto, dù nước dùng đậu đỏ được nấu từ Koshian hay Tsubuan, còn nguyên hạt đậu hay không người ta đều gọi là Oshiruko. Trong khi đó, người dân Kanssai thường phân biệt rõ Oshiruko và Zenzai, nếu được nấu từ Tsubuan và còn nguyên hạt đậu đỏ Azduki, món ăn được gọi là Zenzai; còn nếu nấu từ Koshian với đậu đỏ đã được nghiền nhuyễn thì là Oshiruko.
Dù gọi là Oshiruko hay Zenzai thì đây đều là món ngọt truyền thống phổ biến vào mùa đông ở Nhật. Một bát Oshiruko/Zenzai ngọt bùi nóng hổi sẽ mang đến hơi ấm cho cơ thể bạn trong những ngày trời đông giá rét.
Mikan
Mikan là một loại trái cây thường được gọi là cam quýt ở các nước khác. Về cơ bản, Mikan có nét tương đồng với cam, nhưng vỏ mềm hơn và có thể dễ dàng bóc bằng tay. Nhật Bản tự hào có nhiều khu vực sản xuất Mikan nổi tiếng như tỉnh Shizuoka và tỉnh Ehime, nơi được biết đến rộng rãi với khí hậu ấm áp thích hợp để chúng phát triển tốt.
Mikan Nhật Bản giàu vitamin C, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể và làn da. Loại quả này chắc chắn là một lựa chọn không tồi cho một ngày mùa đông lạnh giá.
kilala.vn