Những loại thủy hải sản hấp dẫn nhất mùa hè xứ Nhật

Vào mùa hè, Nhật Bản được xem là thiên đường đối với những ai yêu thích các món ăn chế biển từ thủy hải sản. Dù là ăn tươi hay làm món nướng, các loài tôm cá sau đây đều mang đến cảm giác giải nhiệt sảng khoái vào những ngày oi bức.

Cá Suzuki

Suzuki là một loài cá trắng mùa hè có nhiều tên gọi tùy thuộc vào độ tuổi và kích cỡ của nó. Chúng được gọi là Koppa khi sơ sinh, phát triển hơn một chút gọi là Seigo và sau đó là Fukko, trước khi lớn lên thành Suzuki (được ba tuổi hoặc đạt chiều dài ít nhất 60cm). 

Loài cá này mang nhiều hương vị khác nhau tùy thuộc vào bộ phận. Cũng như nhiều loại cá, bụng là phần béo nhất và có kết cấu mềm, trong khi các phần khác săn chắc và dai hơn, nhưng vẫn có vị ngon ngọt.

Có thể tìm thấy cá Suzuki ở nhiều vùng biển ngoài khơi Nhật Bản, trong đó tỉnh Chiba chiếm gần 1/4 tổng sản lượng đánh bắt vào năm 2021, tiếp theo là các tỉnh Hyogo, Miyagi, Aichi và Kanagawa. 

Mặc dù không phải là một trong những nguồn cung cấp cá Suzuki lớn nhất, nhưng tỉnh Shimane lại chế biến ra món ngon nổi tiếng làm từ loài cá này, gọi là “Suzuki no Houshoyaki”. Cá Suzuki - một trong thất bảo của Hồ Shinji, đầu tiên được bọc trong loại giấy đặc biệt, sau đó đem hấp và nướng, cuối cùng là rưới lên trên một ít nước tương hoặc Sudachi - một loại quả họ cam quýt của Nhật Bản.

Cá Ayu

Có nguồn gốc từ Đông Á và có thể tìm thấy trên khắp đất nước mặt trời mọc, cá Ayu được yêu thích vì thịt ngọt đặc trưng cùng mùi thơm giống như quả dưa và dưa leo. Mặc dù có một số quần thể sống cả đời trong hồ, chẳng hạn như Hồ Biwa nhưng vòng đời điển hình của cá Ayu hoang dã bao gồm sinh sản ở sông nước ngọt, di cư ra biển và một năm sau đó quay trở lại sinh sản. Mùa đánh bắt cá bắt đầu vào đầu hè khi cá con bơi ngược dòng và tiếp tục cho đến mùa thu.

Vị ngọt của Ayu có thể bắt nguồn từ việc chúng ăn một loại rêu đặc biệt chỉ mọc ở vùng nước sạch nhất và là chất dinh dưỡng thiết yếu cho cá. Là loài cá đại diện của tỉnh Gunma, Gifu và Nara, Ayu nổi bật trong thực đơn mùa hè ở những địa phương này. Ở đó, cá Ayu thường được chế biến với muối, nướng và xiên theo hình sóng – mô phỏng động tác khi chúng bơi lội.

Lươn

Nhắc đến mùa hè ở xứ Phù Tang thì không thể nào bỏ qua những món ăn từ lươn. Vào những ngày này, người dân Nhật Bản thường tụ tập ăn lươn để chống chọi với cái nóng như thiêu như đốt. 

Trong những năm gần đây, sự suy giảm đáng kể về số lượng cá thể khiến giá lươn không ngừng tăng lên, nhưng bạn vẫn có thể tìm thấy chúng trên khắp nước Nhật, từ các cửa hàng tiện lợi đến những quán ăn sang trọng nhất. “Unagi no Kabayaki” - một bát cơm có lươn nướng ướp nước tương, đường, rượu Sake và các loại gia vị khác là cách ăn lươn phổ biến nhất. 

Xem thêm: Tại sao người Nhật lại ăn cơm lươn vào mùa hè?

Tôm sú Nhật Bản

Ghé thăm bất kỳ cửa hàng Sushi nào vào mùa hè, bạn đều có thể tìm thấy Kuruma Ebi trong thực đơn. Trong số các loại tôm phổ biến nhất ở Nhật Bản, Kuruma Ebi - tôm sú Nhật Bản là một trong những loại tôm tươi ngon nhất được phục vụ tại các nhà hàng. 

Mặc dù có thể ăn sống nhưng loài tôm này cũng thường được xiên que, luộc trong hỗn hợp nước muối và giấm trước khi bóc vỏ và đặt trên một miếng cơm – vừa có độ ấm, vừa mềm mịn như kem đồng thời mang vị ngọt umami.

Cá Aji

Đây là một loại cá tương đối rẻ, phổ biến trong bữa cơm gia đình của người Nhật cũng như trong thực đơn nhà hàng vào mùa hè. Mặc dù Aji có thể được ăn vào hầu hết các thời điểm trong năm, nhưng phổ biến nhất là mùa hè - cuối thời kỳ sinh sản của chúng. 

Aji thường bơi dọc theo vùng nước ấm của bờ biển Nhật Bản. Loài cá béo này có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Những con cá Aji tươi ngon nhất thường được thưởng thức ở dạng cá sashimi, tuy nhiên nếu thích hải sản nấu chín, bạn nên thử chiên hoặc nướng. 

Nếu đang tìm kiếm một món ăn đặc biệt, thì không gì bằng “Seki Aji” , một phiên bản cá Aji cao cấp chỉ có ở Kênh Bungo, eo biển ngăn cách đảo Kyushu và Shikoku. Thường được phục vụ với chanh Kabosu, Seki Aji có hương vị tươi mát và đậm đà, thích hợp thưởng thức vào những ngày hè nóng nực nhất.

Xem thêm: Ẩm thực mùa hè: Người Nhật ăn gì vào những ngày nóng bức?

kilala.vn